Food Truck 4Sins! ¿Te gusta lo que comes?

4SINS: Sin lactosa, sin gluten, sin carne, sin colesterol

4Sins nace bajo la luz de una nueva concepción de la cocina: comida sana, local, respetuosa con el medio y cerca de ti. Un Food Truck callejero e itinerante, que tendrá presencia en ferias, fiestas y plazas a lo largo y ancho de la geografía ibérica.

Nuestro sueño es poder acercar la salud a la calle, a las plazas y a las personas. En nuestros días, la falta de tiempo y de productos ecológicos al alcance de todo el mundo, hacen que el acto de comer se convierta muchas veces en una odisea rutinaria y aburrida. Además, la alimentación vegetariana en ocasiones exige un conocimiento minucioso de las materias primas y pasión en la cocina. Sin olvidar que actualmente, las tendencias de conseguir el auténtico bienestar físico y psíquico, pasan por una alimentación sana, equilibrada, ecológica y orgánica.

Por todo ello, 4Sins ofrece la posibilidad de disfrutar de un menú variado y divertido, una forma diferente de ser vegetariano, y la posibilidad de comer con salud, en cualquier momento del día, para los no tan vegetarianos.

4Sins llega para quedarse, y podemos asegurar que la elección concienzuda de los productos, el hecho de ser consecuentes con el medio en el uso de materiales biodegradables y procurando proveedores locales de agricultura ecológica, hacen que nos desmarquemos del concepto tradicional de Food Truck de comida callejera.

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TVE prepara un programa sobre Food Trucks

Qué mejor prueba de que los food trucks han entrado con fuerza en España que el hecho de que una productora esté preparando para TVE un programa que traería a España el género Food Trucks.

En él se podrá ver a varias carabanas ambulantes competir por toda España con sus cartas como únicas armas. El formato recuerda a un programa emitido en Francia llamado Mon Food Truck a la clé. Os dejamos un vídeo para que os hagáis una idea.

Nosotros cruzamos los dedos para que finalmente sea aprobado por el Consejo de Administración de TVE, puesto que sería una gran publicidad para un negocio tan limitado por la legislación. 

5 preguntas sobre los food trucks

Cuando hace un año empezaron a arrancar los food trucks en nuestro territorio, los empresarios se dieron cuenta de las limitaciones que la legislación española les imponía. Aun que a día de hoy han encontrado un mercado alternativo en ferias y bodas, éste es realmente muy limitado en comparación con lo que podría ser. 

Os copiamos este artículo de Street Food Madrid en el que responden a algunas de las preguntas que todo el mundo debe hacerse antes de empezar en el negocio.

“¿Por qué hablar sobre Madrid y no sobre España o Europa?

Porque la situación es diferente. Lo cierto es que la legislación sobre seguridad e higiene alimentaria es siempre de fuente europea, y en ningún caso este tipo de negocio está prohibido por estas normas. Es más, el propio Reglamento 852/2004 (europeo) establece una serie de requisitos sanitarios para los “vehículos de venta ambulante” (Anexo I, Capítulo III), lo que precisamente supone su aceptación legal. Ésa es, precisamente, una de las razones por las que en otras grandes urbes europeas sí que se puedan encontrar “food trucks” en las calles: la legislación europea sobre seguridad e higiene alimentaria los prevé y los permite.

Por eso no es (o no debe ser) la normativa sobre seguridad e higiene alimentaria la que limite el uso de este tipo de negocios, pues esta es competencia europea. Lo que restringe su uso y hace de España un caso especial es la normativa de aplicación a la venta ambulante. Sobre la que tiene la última palabra el ayuntamiento de cada municipio (aunque esté regulada en todos los estratos competenciales). Por eso Madrid, porque si bien conocemos y estamos estudiando otros ayuntamientos, se deben estudiar de manera separada, al menos hasta que la cosa cambie a nivel nacional..

¿Puedo iniciar un Food Truck u otro negocio de Street Food en Madrid?

Sí, la prueba es que ya está ocurriendo, aunque por el momento (pues estamos trabajando en ello) no vas a poder moverte, distribuir y cocinar con total libertad de movimientos por la vía pública (la calle) madrileña, pues existen importantes limitaciones al producto que podrás vender (y siempre bajo licencia previa).

Obviamente, no existe norma alguna que prohíba poner una cocina en un carro (motorizado o no) y vender su producto a los consumidores. Por eso los hay, y muy bien hechos. Sin embargo, por el momento, deben restringir su actividad a eventos privados.

Eso es precisamente lo que está ocurriendo en Madrid. Que están empezando a generarse grandes y buenas ideas sobre cómo llevar la calle a los espacios privados, generándose grandes propuestas e iniciativas de mercados de Street Food al aire libre pero en espacios privados, procedentes de concesiones públicas o privadas, ordinarias o extraordinarias.

¿Qué sí se puede vender en la calle? 

Hasta hace muy poco tiempo los productos alimentarios que podían venderse en la vía pública (callle) quedaban absolutamente restringidos a un corto listado de productos envasados, churros, castañas y helados. Sin embargo, el pasado mes de junio se aprobó en Madrid una modificación a esta norma, permitiendo desde ese momento la venta (bajo previa licencia) de alimentos envasados, tranformados en establecimiento autorizados y para los que únicamente se requiera las manipulaciones necesarias para expenderlos al consumidor en enclaves situados en la vía pública.

Ese es el límite máximo de lo que por el momento puede venderse en la vía pública en Madrid: alimentos envasados previamente y dispuestos en ese momento al consumidor sin ninguna manipulación añadida. A nosotros, la Asociación Street Food Madrid, por supuesto no nos parece suficiente  (y por eso presentamos en su día nuestras alegaciones y hoy preparamos nuestro recurso), pero hay que saber que ése es el límite fáctico y legal máximo ante el que hoy nos encontramos.

¿Y en los mercados (la calle privada), qué normas rigen?

Muy cerca en el tiempo de esta última modificación de venta ambulante que comentábamos, se aprobó el pasado 28 de mayo en el Pleno del Ayuntamiento de Madrid la nueva ordenanza de Protección de la Salubridad Pública. Ésta, precisamente, en su artículo 47, trata sobre la salubridad tanto de mercados esporádicos donde exista manipulación, así como de los propios puestos en mercados. Todo ello, por supuesto, teniendo en cuenta las previas licencias que pudiesen resultar necesarias por un lado, y por otro, teniendo en cuenta que siempre nos serán aplicables todas las regulaciones que afecten a los productos alimentarios y a la seguridad alimentaria en general (desde materiales a ingredientes).

¿Qué podemos esperar en los próximos meses?

El asunto se está moviendo y toca estudiar muy bien el impacto de los dos nuevos textos regulatorios.

En cuanto al primero, la venta en la calle, cabe esperar muchas dudas iniciales, pues el texto no deja muy claro su apertura y posibilidades. ¿Qué ocure si lo que se quiere es calentar el alimento? ¿Significa esto que se está aceptando la venta de 5ª gama? Si es así ¿porqué no la elaboración bajo estrictos requisitos de emisiones? Al fin y al cabo la seguridad y la higiene alimentaria ya están cubiertas por la normativa europea.

En cuanto al segundo, la salubridad en los nuevos mercados, podemos esperar, porque además ya lo estamos viendo, que sea una puerta al surgimiento de grandes y magníficas ideas emprendedoras. Dentro de poco, desde la propia asociación iremos anunciando nuevos proyectos en los que magníficos agentes y asociados están trabajando.”

La Voz de Galicia te propone food trucks

Os dejamos este interesante artículo de La Voz de Galicia en el que os recomiendan diferentes food trucks en función de lo que estéis buscando.

Uno de ellos es la Caseta Verda, del que dicen lo siguiente:

“Pilar y Carlos son la Caseta Verda, un food truck especializado en ecofrankfurts, perritos calientes ecológicos cuya salchicha se elabora en un obrador familiar, con carne de cerdos y terneras que pastan en libertad y se alimentan solo en parte de piensos libres de transgénicos o maíz modificado. Cuentan también con salchichas frankfurt de tofu, para hacer hueco a los vegetarianos. Además del clásico frankfurt Lverdea Caseta Verda, con cebolla caramelizada y queso havarti, ofrecen otro de roquefort, con dados de manzana y nueces, y uno de setas con alioli suave de albahaca. Novedades creativas y gourmet, en definitiva, en el mundo de la salchicha delicatessen.”

La tendencia de comida ecológica y vegetariana viene pisando fuerte en el mundo de la comida ambulante. Los creyentes y no creyentes se atreven cada vez más a probar cosas desconocidas, como las salchichas frankfurt de tofu. Así que anímate, que no te de miedo. 

MadrEat

Sin duda uno de los mayores impulsores estos días de los food trucks ha resultado ser MadrEat, un mercado original de comida callejera.

Durante el tercer fin de semana de cada mes, el centro financiero de la capital, la zona de Azca, cambia los maletines y las conversaciones sobre cotización bursátil por furgonetas de diseño y chefs con estrellas michelín. Verdaderos restaurantes sobre ruedas.

¿Qué tipo de comida podemos encontrar? Un recorrido por las cocinas más prestigiosas y reconocidas del mundo. Desde los tacos y sabores mexicanos de Tepic a las hamburguesas de Buey Wagyu de la Gastrocaravana. Desde la fusión de Chifa al exótico Japón de Kabuki, sin olvidar guiños a lo nuestro como las croquetas de La Trastienda Tapas o los bocatas de calamares de K`lamardo. También hay foodtrucks para vegetarianos, para amantes de lo dulce, como el de Mama Framboise o de “lo liquido”, como la Vemutería Zarro.

Si estáis en Madrid esos días, no os lo perdáis.

ABC reconoce que el movimiento food truck ya está aquí.

Parece que el movimiento food truck está pisando con fuerza en España. En el periódico ABC dicen lo siguiente:

Resulta curioso que un país como España, que presume por derecho de ser referente mundial de la cocina de vanguardia y con una arraigada cultura del ocio volcada en la calle, haya tardado en lanzarse a la pujante y divertida aventura del «movimiento food truck», habitual en Nueva York o Berlín.”

Y es verdad, con una cultura tan gastronómica, tan callejera, tan de terraza y amigos, es raro que no nos hayamos unido antes. Ha tardado, pero ya está aquí. Así que ahora toca compartirlo, formar parte de él y hacerlo crecer.

Nace Madrid Food Truck Association

Acaba de firmarse el acta fundacional de la asociación culinaria Madrid Food Truck Association, una asociación independiente, sin ánimo de lucro, que nace como la primera asociación de food trucks de gastronomía Premium bajo el lema “Food that’s fast, not fast food” (comisa que es rápida, no comida rápida)“.

Con este titular abre el Diario de gastronomía. Entre sus objetivos se encuentran el promocionar iniciativas que orienten al fomento de una alimentación variada, equilibrada y moderada, fomentar de hábitos de vida saludables y contribuir a un sistema más ecológico a través del uso de materiales reciclados y sostenibles.

Si quieres saber más de esta asociación, puedes preguntarles en su web. Nosotros les deseamos muchísima suerte y esperamos que sea un ejemplo para el resto de ciudades españolas.